Heute machen wir mal einen Ausflug in die asiatische Küche. Als Vorsuppe gab es Kokosnuss-Garnelen-Suppe, als Hauptgericht ein Turkey Biryami mit Raita und als Dessert eine Mango-Creme.

Zu den Rezepten:

Die Vorsuppe: Kokosnuss-Garnelen-Suppe

Zutaten:
1 rote Paprikaschote, klein gewürfelt
1 Frühlingszwiebel, klein gehackt mit einem Teil der grünen Teile
450 ml Brühe
2 TL Knoblauch, fein gehackt
1 EL Ingwerwurzel, gerieben
1 EL Koriander, gemörsert
1 TL Curry
½ TL Thymian
1 Chilischote
400 ml Kokosmilch
550 g Garnelen
3 Zitronengrasstängel
1 Bd. frischer Koriander
200 ml süße Sahne (kann man auch weglassen, die Sahne mildert die Schärfe sehr)

Zubereitung:
In einer kleinen Schüssel rote Paprikaschote und Frühlingszwiebeln mischen und beiseite stellen.

In einem etwa 3,5 l fassenden Topf bei mittlerer Hitze Brühe, Knoblauch, Ingwe, Koriander, Curry, Thymian, Chili und Kokosmilch zum Kochen bringen. Dann die Temperatur reduzieren und 5 min köcheln lassen. Bei mittlerer Hitze wieder zum Kochen bringen und die Hälfte der Paprika-Zwiebel-Mischung sowie die Garnelen hinzufügen. Die Garnelen in etwa drei Minuten gar ziehen lassen - nicht übergaren, da sie sonst zäh werden. Die Suppe vom Herd nehmen und die Sahne einrühren. Zum Servieren mit der restlichen Paprika-Zwiebel-Mischung und dem gehackten Koriander garnieren.



Das Hauptgericht: Turkey Biryami mit Raita

Die Zutaten:
600g Putenfilet
400g Basmati
500g Joghurt
4 Zwiebeln
5 EL Öl oder Ghee
2 Chilischoten
2 EL Ingwer, gerieben
2 EL Knoblauch, gepresst
6 Tomaten
1 TL Kurkuma, gemahlen
2 EL Koriander, gemahlen
1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Garam Masala
6 Stück Kardamom
½ Stange Zimt, ca. 5 cm
1 Lorbeerblatt
5 Nelken
½ Bund Koriandergrün
½ Bund Minze
50 g Butter
100 ml Milch
½ Salatgurke

Zubereitung:
Putenfleisch in 2x2 cm große Würfel schneiden und zum Marinieren in Joghurt (mit 1 EL Curry vermischt) legen und mehrere Stunden ziehen lassen.

Basmati 30 Minuten in kaltem Wasser vorquellen lassen.

Zwiebeln fein würfeln. Ca. 2 EL der fein gewürfelten Zwiebeln für das Raita beiseite stellen. Tomaten würfeln, zwei davon separat für das Raita aufbewahren. Korianderblätter hacken, Minze in feine Streifen schneiden.

Basmatireis abgießen und mit Zimt, Lorbeer, Kardamom und Nelken in Salzwasser zu 3/4 gar kochen. Danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Öl oder Ghee in einem großen Bräter mit schwerem Deckel erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln darin anbraten. Unter Rühren alle gemahlenen Gewürze außer dem Garam Masala hinzugeben und 30 Sekunden gründlich anbraten. Sollte die Mischung trocken wirken, ein wenig mehr Öl hinzugeben. Ingwer- und Knoblauchpaste hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten.

Die Tomaten hinzufügen und unter Rühren mitbraten. Das Fleisch (mit dem Joghurt) beigeben, salzen und alles köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist, dann vom Feuer nehmen.

Nun das Fleisch im Bräter mit der Hälfte vom Reis bedecken. Darüber 1 TL Garam Masala gleichmäßig verstreuen, ebenso die Hälfte der Minze (1 EL für das Raita aufbewahren!) und die Hälfte der Milch. Butter in Flöckchen darüber geben. Die Schichtung mit der anderen Hälfte der Zutaten wiederholen.
Deckel aufsetzen und bei 180 Grad 20 Minuten im Ofen durchziehen lassen.

Für das Raita die Gurke in 1 cm große Würfel schneiden. Den restlichen Joghurt mit der Gurke, den aufbewahren Tomaten- und Zwiebelwürfeln und der Minze verrühren. Mit einer Messerspitze gemahlenem Koriander abschmecken. Einige Minuten (oder auch länger) ziehen lassen.

Biryani und Raita zusammen servieren. Je nach Geschmack wird beides auf dem Teller leicht vermischt oder getrennt gegessen.



Dazu wurde Chapatis (indisches Fladenbrot) mit einem Dip (Mango-Chutney) gereicht.



Das Dessert: Mangocreme

Zutaten:
2 Dosen Mangos (425 ml)
200 ml Kokosmilch
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 Stängel Minze und Zitronenmelisse
4-6 Erdbeeren

Zubereitung:
Die Mangos abtropfen lassen und pürieren. Zucker, Kokosmilch und Zitronensaft dazugeben. Mit dem Stabmixer vermischen. Das wars.

Dann einfach in kleine Schüsseln geben, abdecken und für 2-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren Minze, Zitronenmelisse und Erdbeeren als Deko drauflegen.



Dazu gab es diese leckeren Tropfen:
Erst einen Weißen:



und später noch einen Roten:



Gelesen haben wir heute am Feuer (in einer der längsten Nächte des Jahres) aus A.'s reichhaltigem Geburtstagsgeschenken, z.B.

Sándor Márai: Die Glut



Bohumil Hrabal: Ich habe den englischen König bedient



Eckart von Hirschhausen: Die Leber wächst mit ihren Aufgaben



Außerdem hatte M. noch drei Büchlein mit:

Joseph Roth: Die Legende vom heiligen Trinker



Joseph Roth: Das Spinnennetz



Kerstin E. Finkelstein: Alphabet eines Todes. Sechsundzwanzig Episoden

Immer wieder klasse, sich hier Rezepte und Buchtipps abzuholen.