Es ist wieder Hornhechtsaison. Diese aalartigen Fische mit ihrem schnabelförmigen Maul und seinen markanten grünen Gräten werden nur für ca. 3 Wochen im Mai an der Ostseeküste gefangen und sind ein echter Gaumenschmaus. Eigentlich wollten wir sie grillen, aber das Regenwetter hat die Zubereitung in die Pfanne verlegt.



Dazu gabs einfach nur Brot und einen zauberhaften Salat aus folgenden Zutaten:

Rucola
Romana-Salatherzen
Radieschen
Tomaten
Zucchini
Mohrrübe
Rote Beete (frisch)
Spargel (frisch)
Grüne Gurke
geröstete Sonnenblumenkerne
Dill
Schnittlauch
frisch geriebener Parmesan

Die Salatsauce bestand aus:

frisch gepresstem Knoblauch
Koriander frisch gemörstert
Olivenöl
frisch gepresste Zitronen
Atlantikmeersalz

Der gedeckte Tisch sah dann so aus:



Als Dessert gabs für die, die noch konnten, einfach nur ein Vanilleeis mit Rumtopf:



Unsere Rumtopfzutaten kommen alle aus dem eigenen Garten:

Erdbeeren
Himbeeren
rote & schwarze Johannisbeeren
Sauerkirschen
Brombeeren

Als Rum nehmen wir Stroh 80%. Das Grundprinzip ist ganz einfach: Früchte mit Zucker (50-100% des Gewichtes der Früchte) ansetzen, wenn sich etwas Saft gebildet hat, in einen großen Gärtopf geben und mit Rum begiessen, so dass alle Früchte bedeckt sind. Die Steine im Gärtopf bewirken, dass die Früchte wirklich nicht oben schwimmen und schimmeln.


Ja, und gelesen haben wir aus:

Sven-Markus Knauf: "Sie werden noch an mich denken"

Jan Böttcher: "Nachglühen"

Ketil Bjoernstad: "Oda"